民以食為天，食以安為先。酷暑來(lái)臨，更是食品安全問(wèn)題多發(fā)季節(jié)，那么對(duì)于愛(ài)吃肉的朋友來(lái)說(shuō)，為安全起見(jiàn)，夏天自然要盡可能選購(gòu)冷凍肉。那么朋友們知道怎樣鑒別冷凍肉的好壞嗎？安徽大生冷鏈有限公司小張與大家分享。

    質(zhì)量好的凍肉，顏色帶淺灰色，肥肉和油脂呈白色，聞無(wú)怪異味，口嘗不泛酸，手指壓下去的部分不能平復(fù)，并出現(xiàn)紅色斑跡，解凍后分泌出淺紅色液汁。不好的凍肉或經(jīng)過(guò)多次解凍的復(fù)凍肉，各處顏色不一，分別呈藍(lán)色、淺藍(lán)色或鮮紅色，用手指壓肉色無(wú)變化，解凍后肉質(zhì)松軟而無(wú)彈性，骨髓由白色變?yōu)榧t色。